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每个厨房都有通风和排烟管道。同时，还有一级和二级通风和排烟管道。主通风和排烟管在整个建筑物中连接，辅助通风和排烟管相对独立。
在典型的家庭中，厨房油烟会排入次级烟道，然后通过隔板上的孔进入主要通风和排烟通道，以确保隔离每个家庭的厨房油烟。
主烟道的底部有一个供气口，这是烟雾通过抽油烟机排入第二烟道的原理。在进入主烟道并排到屋顶之前，烟雾通过抽油烟机的推力和烟雾温度的浮力上升一定距离。可以通过添加不锈钢烟囱装饰面板将烟囱锅变成天花板。如果排烟管外部没有装饰面板，则需要将排烟口更改为天花板下方的合适位置，以便可以通过装饰面板或排风罩储物柜将排烟管连接至引擎盖。
在正常情况下，如果您去开一家新的开一家餐馆，基本上有很多环保和厨房用具公司的销售人员在出售该领域的相关业务，但是许多销售人员对此有所了解甚至公司和二等皮包公司也根本没有这种专业知识。这样的公司经常在项目的整个建设过程中遵循以前的经验，因此整个项目不符合要求的标准。厨房排气管的设计和安装不当通常会导致厨房排气不畅，这直接影响了油烟净化器的使用。因此，在厨房中安装和设计抽油烟机时，请注意通风管道的安装。将其安装在尽可能多的通风管制造商上。
济南酒店厨房排烟设备种类繁多，有些燃气设备和机电设备要设计成安全的。例如，机电设备和燃气设备不应靠近，以免发生危险。排烟罩的面积需要比燃气设备大20%以上，以防止火星飞向装修好的天花板而引发火灾。电气设备需要基本的保护和防护设施。
这个原则是为了保证厨师在烹饪时可以随意使用工具，从而节省工作时间。比如各种调理设备，如食品架、桌子等配套设备，一定要选择得当，符合人们的共同习惯，符合人体工程学原理，减少重叠重复操作，降低劳动强度，提高工作效率。
